たまさか 銀座 | 03-6264-5995
たまさか 銀座
104-0061
東京都中央区銀座8-3-4
DKビル B1
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  料理コース

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。

■前菜 紅葉鯛おぼろ昆布〆

    ・まこも茸 姫大根 水菜の芽

    ・醤油の実


■御椀 牡蠣の牛蒡湯葉蒸し 

    ・九条葱 黄柚子 

        

■造り 本日の水揚げ


■雲丹一口ステーキ 

    ・わさび醤油


■箸休 焼木の子のサラダ

    ・山椒ドレッシング


■うにすき 

    ・牛肉 雲丹 玉葱 豆腐 粟麩 長葱 水菜

    ・雲丹醤油 山わさび


■食事 白ご飯釜炊き 

    ・味噌汁

    ・香の物


■甘味 焼林檎のデザート

※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。

■先付  鮟鱇肝豆腐 

     ・京蕪 ブロッコリー  

            

■御椀  ずわい蟹葛叩き

     ・茸の茶巾玉子蒸し

     ・黄柚子 京人参  九条葱

      

■雲丹すき 

     ・牛肉 雲丹 玉葱 豆腐 粟麩 長葱 水菜

     ・雲丹醤油 山わさび


■箸休  焼木の子のサラダ

     ・山椒ドレッシング


■食事  白ご飯釜炊き 

     ・味噌汁

     ・香の物


■甘味  焼林檎のデザート


※メニューは一例です、季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を
味わっていただけるおすすめコースです

■前菜 紅葉鯛おぼろ昆布〆

    ・まこも茸 姫大根 水菜の芽

    ・醤油の実


■御椀 牡蠣の牛蒡湯葉蒸し 

    ・九条葱 黄柚子 

        

■造り 本日の水揚げ


■凌ぎ 炙り秋刀魚肝醤油

    ・赤しゃり がり

    ・青葱   

      

■中皿 鰤かぼす焼き 染卸し

    ・蛇籠蓮根 銀杏 

                    

■強肴 雲子の豆乳小鍋

    ・白菜 原木椎茸

    ・下仁田葱 京人参

    ・ふり柚子


■食事 牛肉と京蕪のご飯      

    ・香の物 味噌汁


■甘味 焼林檎のデザート


※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を
味わっていただけるおすすめコースです

■先付 鮟鱇肝豆腐 
    ・京蕪 ブロッコリー  
            
■御椀 ずわい蟹葛叩き
    ・茸の茶巾玉子蒸し
    ・黄柚子 京人参  九条葱
      
■造り 本日の水揚げ
   
■凌ぎ 牛肉飯蒸し
    ・まこも茸 鼈甲餡 山葵
    ・水菜の芽 
          
■揚物 鱈白子春巻き 
    ・柳松茸の天麩羅
    ・藻塩 酢橘 

■旨出汁 赤卸し       
                             
■強肴 炙り鰆の酢橘鍋
    ・水菜 牛蒡 長葱 榎木茸
    ・黒胡椒     
     
■食事 小海老と芋のご飯
    ・銀杏 むかご 長芋     
    ・香の物 清まし汁
 
■甘味 焼林檎のデザート



※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

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