たまさか 銀座 | 03-6264-5995
たまさか 銀座
104-0061
東京都中央区銀座8-3-4
DKビル B1
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  料理コース

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。

■前菜  無花果と赤芋茎

・もろへいや胡麻葛餡 花丸胡瓜 揚新牛蒡  


■お椀  叩き車海老丸仕立て

・焼き賀茂茄子 青柚子 茗荷


■お造り 本日の水揚げ


■合肴  雲丹一口ステーキ

・わさび醤油


■箸休  生湯葉べっこう餡

・茄子阿蘭陀煮 焼とうきび


■うにすき 牛肉 無添加うに 

・玉葱 豆腐 粟麩 長葱 山わさび うに醤油


■食事 白ご飯釜炊き

・味噌汁 香の物 


■甘味 桃のデザート

※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。

■先付 つぶ貝酒煎り炙り煽り烏賊梅和え 

・せろり あすぱら 蓴菜 紫蘇の実 土佐酢 

 

■御椀  焼穴子と椎茸玉子豆腐

・柚子 白三葉


■雲丹すき 牛肉 無添加うに 

・玉葱 豆腐 粟麩 長葱 山わさび うに醤油


■箸休 生湯葉べっこう餡

・茄子阿蘭陀煮 焼とうきび


■食事 白ご飯釜炊き

・味噌汁 香の物 


■甘味 桃のデザート

※メニューは一例です、季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を
味わっていただけるおすすめコースです

■前菜 無花果と赤芋茎

・もろへいや 胡麻葛餡    花丸胡瓜 揚新牛蒡 


■お椀 叩き車海老丸仕立て

・焼き賀茂茄子 青柚子 茗荷


■お造り 本日の水揚げ


■凌ぎ 鯵の焼すし

・赤味噌 がり そばの芽 芽葱 


■中皿  蒸し鮑豆腐

・花弁茸 大黒椎茸 肝青海苔たれ 


■強肴  雲丹と鱧の小鍋  

・蔓菜 白三葉 生湯葉 ふり柚子


■食事 牛肉きんぴら牛蒡めし

・分葱 人参 香の物 味噌汁


■甘味 桃のデザート


※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を
味わっていただけるおすすめコースです

■先付  つぶ貝酒煎り炙り煽り烏賊梅和え
・せろり あすぱら 蓴菜 紫蘇の実 土佐酢   

■お椀  焼穴子と椎茸玉子豆腐
・柚子 白三葉

■お造り  本日の水揚げ

■焼物  羽太の胡麻花韮焼き
・分葱 粉唐辛子 白瓜と南瓜 蕎麦の芽

■進肴  牛赤身生湯葉蒸し
・久世茄子 焼玉蜀黍 青葱 山葵 鼈甲餡

■揚物  鱧の柑橘みぞれ出汁
・無花果 揚豆腐 蔓菜 青柚子  

■食事 加賀蓮根と小豆の御飯
・干し海老 京揚げ 貝割れ大根 香の物 味噌汁

■甘味 桃のデザート


※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

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