たまさか 銀座 | 03-6264-5995
たまさか 銀座
104-0061
東京都中央区銀座8-3-4
DKビル B1
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  料理コース

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。

■前菜 栗の白和え

    ・舞茸 銀杏 松の実 

    ・春菊 紅葉煎餅


■御椀 九絵の丸仕立て

    ・揚餅 青葱

    ・黄柚子     

    

■造り 本日の水揚げ


■雲丹一口ステーキ わさび醤油


■箸休 焼蟹と蔓紫の胡麻酢浸し

    ・菊花 もって菊 山伏茸

 

■うにすき 

    ・牛肉 雲丹 玉葱 豆腐 粟麩 長葱

    ・雲丹醤油 山わさび


■食事 白ご飯釜炊き 

    ・味噌汁

    ・香の物


■甘味 あんぽ柿と大納言あずき

    ・抹茶寒天


※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。

■先付  焼〆魳と蔓紫の酢の物

     ・蕎麦の実 そばの芽 紅芯大根 

     ・土佐酢        

             

■御椀  鴨はんぺん

     ・水菜 青葱

     ・黄柚子 黒七味


■雲丹すき 牛肉 雲丹 玉葱 豆腐 粟麩 長葱

     ・雲丹醤油 山わさび


■箸休  焼蟹と春菊の胡麻酢浸し

     ・菊花 もって菊 山伏茸


■食事 白ご飯釜炊き 

     ・味噌汁

     ・香の物


■甘味   あんぽ柿と大納言あずき

     ・抹茶寒天


※メニューは一例です、季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を
味わっていただけるおすすめコースです

■前菜 栗の白和え

   ・舞茸 銀杏 松の実 

   ・春菊 紅葉煎餅


■御椀 九絵の丸仕立て

   ・揚餅 青葱

   ・黄柚子

    

■造り 本日の水揚げ


■凌ぎ 大伊勢海老昆布〆

   ・赤しゃり 本山葵 

   ・もみ海苔


■中皿 尼鯛の蕎麦の実餡

   ・揚鱗  坂井芋 

   ・柚子胡椒卸し つる紫 そばの芽  

                   

■強肴 牛舌味噌鍋             

   ・畑占地 山伏茸 

   ・葛切り 九条葱


■食事 紅葉鯛と白子の御飯

   ・香の物 青海苔清まし汁


■甘味 あんぽ柿と大納言あずき

   ・抹茶寒天


※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を
味わっていただけるおすすめコースです

■先付 焼〆魳と蔓紫の酢の物
   ・蕎麦の実 そばの芽 紅芯大根 
   ・土佐酢        
            
■御椀 鴨はんぺん
   ・水菜 青葱
   ・黄柚子 黒七味

■造り 本日の水揚げ

■焼物 紅葉鯛と秋なす田楽
   ・舞茸 銀杏 紅葉煎餅
      
■蒸物 焼蟹と落花生葛餅
   ・坂井芋 栗 松の実
   ・春菊 菊花 鼈甲餡
         
■強肴 美明豚の鍬焼き
   ・蕪甘藍 九条葱 
   ・有機人参 山葵  
     
■食事 焼帆立とんぶり御飯
   ・干し貝柱 蓮根 三つ葉 
   ・香の物 味噌汁 

■甘味 あんぽ柿と大納言あずき
   ・抹茶寒天



※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

事前のご予約にて承ります
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