たまさか 銀座 | 03-6264-5995
たまさか 銀座
104-0061
東京都中央区銀座8-3-4
DKビル B1
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  料理コース

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。


■前菜 蒸鮑と生湯葉寄せ     

    焼玉蜀黍 枝豆 花穂

    鼈甲餡

    

■御椀 羽太と新蓴菜の清まし仕立て

    実柚子 丘若布 小めろん

     

■造り 本日の水揚げ


■雲丹一口ステーキ わさび醤油


■箸休 帆立と朧豆腐ごま酢たれ        

    ※ 丘若布なし     

    干し貝柱 蓴菜 二十日大根   

    おくら 

  

■うにすき 

    牛肉 雲丹 玉葱 豆腐 粟麩 長葱 水菜

    雲丹醤油 山わさび


■食事 白ご飯釜炊き 

    味噌汁

    香の物


■甘味 杏子の柑橘ゼリー

※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。

■先付 鱧と夏野菜の揚浸し

    蛇腹胡瓜 小唐柿 茄子 白葱    ※雲丹なし

                  

■御椀 焼玉蜀黍と枝豆しんじょう

    車海老 実柚子 生木耳


■雲丹すき 牛肉 雲丹 玉葱 豆腐 粟麩 長葱 水菜

      雲丹醤油 山わさび

■箸休 帆立と朧豆腐ごま酢たれ

    干し貝柱 蓴菜 二十日大根

    丘若布 おくら 

 

■食事 白ご飯釜炊き

    味噌汁 香の物

■甘味 杏子の柑橘ゼリー

※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を
味わっていただけるおすすめコースです

■前菜 蒸鮑と生湯葉寄せ     

    焼玉蜀黍 枝豆 花穂

    鼈甲餡

    

■御椀 羽太と新蓴菜の清まし仕立て

    実柚子 丘若布 小めろん

    

■造り 本日の水揚げ  


■凌ぎ 雲丹すし

    生海苔と海苔の佃煮     

    本山葵  

             

■焼物 鮎の肝焼き

    蓼酢 骨煎餅 

     無花果ごま田楽  

     

■強肴 鱧と福良梅の小鍋

    根曲り竹 新牛蒡 白三つ葉 

    

■食事 牛肉と新生姜ご飯

    味噌汁 香の物      

    

■甘味 杏子の柑橘ゼリー

※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を
味わっていただけるおすすめコースです

■先付 鱧と夏野菜の揚浸し
    雲丹 蛇腹胡瓜 小唐柿 茄子 白葱
                  
■御椀 焼玉蜀黍と枝豆しんじょう
    車海老 実柚子 生木耳

■造り 本日の水揚げ

■凌ぎ 炙り牛肉の飯蒸し
    根曲り竹 浅葱 山葵

■冷鉢 帆立と朧豆腐ごま酢たれ
    干し貝柱 蓴菜 二十日大根
    丘若布 おくら 

■強肴 鰈と無花果の田楽
    伏見唐辛子 貝割れ 鼈甲餡
    
■食事 赤紫蘇と長芋とろろ御飯
    味噌汁 香の物
    
■甘味 杏子の柑橘ゼリー
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