たまさか 銀座 | 03-6264-5995
たまさか 銀座
104-0061
東京都中央区銀座8-3-4
DKビル B1
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  料理コース

こだわりの厳選された旬の食材を

味わっていただけるおすすめコースです


■先付 牡蠣燻製の冷し茶碗蒸し

    あおさ海苔 赤万願寺

■御椀 雲丹の沢煮椀
    牛蒡 人参 独活 蓴菜 
    青柚子 みつば

■造り 本日の水揚げ

■凌ぎ 毛蟹の飯蒸し
    毛蟹の沖漬け 卸し生姜

■焼物 鱧醤油焼き
    白瓜酒盗鰹まぶし 山葵 酢橘
    針野菜 酢橘

■冷鉢 和牛南蛮漬け
    とまと 赤芋茎 雲南百薬草

■煮物 鮑柔か煮と茄子
     鮑肝 紫蘇の花

■食事 鯵冷汁
    胡瓜 大葉 茗荷 万能葱 胡麻
 香の物 

■甘味 桃と嶺岡葛錬
    黒みつ 振り兵衛酢


※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。

■先付 牡蠣燻製の冷し茶碗蒸し
    あおさ海苔 赤万願寺

■御椀 鯨の囀り沢煮椀
    牛蒡 人参 独活 蓴菜 
    青柚子 みつば

■造り 本日の水揚げ

■うに一口ステーキ 
    わさび醤油

■箸休 毛蟹の胡麻酢掛け
    赤芋茎 紫蘇の花 出汁ジュレ

■うにすき
    無添加うに 牛肉
    豆腐 粟麩 玉葱 白滝 長葱
    山わさび うに醤油 

■食事 白米釜炊き御飯
    味噌汁 香の物 

■甘味 桃と嶺岡葛錬
    黒みつ 振り兵衛酢

※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。

■先付 車海老と叩き茄子

    雲丹 枝豆

■御椀 穴子真丈
    芽葱 蓴菜 青柚子

■うにすき
    無添加うに 牛肉
    豆腐 粟麩 玉葱 白滝 長葱
    山わさび うに醤油

■箸休 鰯の酢〆と夏野菜の揚げ浸し
          
■食事 白米釜炊き御飯
    味噌汁 香の物 

■甘味 桃と嶺岡葛錬
    黒みつ 振り兵衛酢


※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を

味わっていただけるおすすめコースです


■先付 車海老と叩き茄子

    雲丹 枝豆  

■御椀 穴子真丈
    芽葱 蓴菜 青柚子

■造り 本日の水揚げ

■焼物 鱧醤油焼き
    白瓜酒盗鰹まぶし 鱧子
    針野菜 山葵 酢橘

■煮物 すっぽんと冬瓜
     
    
■冷鉢 和牛南蛮漬け
    とまと 赤芋茎 花弁茸
    南京 雲南百薬草

■食事 時しらずと万願寺唐辛子
    釜炊き御飯
    香の物 味噌汁

■甘味 桃と嶺岡葛錬
    黒みつ 振り兵衛酢


※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

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