たまさか 銀座 | 03-6264-5995
たまさか 銀座
104-0061
東京都中央区銀座8-3-4
DKビル B1
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  料理コース
濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。




■先付
  黒鮑と雲丹の白子蒸し
    鼈甲餡 山葵

■御椀
  ずわい蟹真丈
    みつば 蕨 針生姜

■造り
  本日の水揚げ

■うに一口ステーキ
    わさび醤油

■箸休
  蛍烏賊と葉牛蒡
    蕗の薹酢味噌掛け
      雪菜 旨出汁 木の芽 
■うにすき
  無添加うに 牛肉 
    豆腐 粟麩 玉葱 水菜 白滝
    山わさび うに醤油

■食事
  白米釜炊き御飯
    味噌汁 香の物 

■甘味
  干し芋のぷりん
    黒糖ゼリー

※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

濃厚な北海道産雲丹の極上な味わいと
厳選したA5ランク和牛の旨味が溶け出す雲丹すき焼き。
たまさかならではのお召し上がり方でお楽しみいただけます。
ぜひご賞味ください。


■先付

  浅利の養老蒸し

    鼈甲餡 山葵 


■御椀

  河豚の沢煮椀

    黄韮 長葱 牛蒡 京人参

    蕨 針生姜


■うにすき

  無添加うに 牛肉

    豆腐 粟麩 玉葱 白滝

    山わさび うに醤油 


■箸休

  蛍烏賊と葉牛蒡

    蕗の薹酢味噌掛け

      雪菜 旨出汁 木の芽


■食事

  白米釜炊き御飯

    味噌汁 香の物 


■甘味

  干し芋のぷりん

    黒糖ゼリー


※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を

味わっていただけるおすすめコースです



■先付

黒鮑と雲丹の白子蒸し

  鼈甲餡 山葵


■御椀

ずわい蟹真丈

  みつば 蕨 針生姜


■造り

本日の水揚げ


■焼物

伊勢海老の山葵焼き

  筍 花山葵 海老味噌だれ


■箸休

蛍烏賊と葉牛蒡

  蕗の薹酢味噌掛け

    簾麩 旨出汁 木の芽 


■強肴

  和牛と春野菜の薄葛仕立て

    独活 うるい 庄内浅葱

    豆腐 雪菜


■食事

  甘鯛と唐墨の釜焚き御飯

    菜の花

    香の物 味噌汁


■甘味

  干し芋のぷりん

    黒糖ゼリー




※メニューは一例です。季節により内容を変更させて頂く場合がございます。

こだわりの厳選された旬の食材を

味わっていただけるおすすめコースです



■先付

  雲丹の養老蒸し

    鼈甲餡 山葵 


■御椀

  河豚の沢煮椀

    黄韮 長葱 牛蒡 京人参

    蕨 針生姜


■造り

  本日の水揚げ


■焼物

  鰆の塩焼き

    蕾菜 海苔酢 


■揚物

  車海老の蚕豆揚げ

    白魚唐揚げ 庄内浅葱 菜の花


■強肴

  浅利の薄葛鍋

    独活 うるい 葉玉葱 豆腐 簾麩


■食事

  和牛と筍の釜焚き御飯

    木の芽 温度卵

    香の物 味噌汁


■甘味

  干し芋のぷりん

    黒糖ゼリー




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